سوالات متداول

زمان تحویل سفارش معمولاً بین ۲ تا ۵ روز کاری است و بسته‌ها با بسته‌بندی ایمن ارسال می‌شوند. در هنگام ثبت سفارش، روش ارسال و زمان تقریبی تحویل برای هر شهر نمایش داده می‌شود تا مشتری با اطمینان خرید کند.

خیر

تمام چاقوهای ارائه‌شده دارای شناسه یا حک سازنده روی تیغه هستند. همچنین فروشگاه فقط با برندها و استادکاران معتبر همکاری می‌کند و گارانتی اصالت کالا به‌صورت کتبی همراه سفارش ارسال می‌شود.

خرید و نگهداری چاقوی آشپزخانه، شکاری یا کلکسیونی در ایران مجاز است، اما استفاده از آن در اماکن عمومی یا حمل غیرضروری می‌تواند تخلف محسوب شود. تمامی محصولات فروشگاه مطابق با ضوابط قانونی عرضه می‌شوند.

پرداخت‌ها از طریق درگاه‌های بانکی معتبر کشور انجام می‌شود و تمام تراکنش‌ها با پروتکل SSL رمزگذاری می‌گردند تا اطلاعات مشتریان در امنیت کامل باقی بماند.

بله، پس از ارسال سفارش، کد رهگیری برای مشتری پیامک یا ایمیل می‌شود و از طریق صفحه «پیگیری سفارش» می‌توان وضعیت لحظه‌ای مرسوله را مشاهده کرد.

چاقو را پس از هر استفاده با آب ولرم و صابون شسته، خشک کنید و در محیط خشک نگه دارید. برای حفظ تیزی، از سنگ یا هُنِن استفاده کنید و چاقو را در تماس با اجسام سخت قرار ندهید.

تیغه‌ها معمولاً از فولاد ضدزنگ یا فولاد کربنی ساخته می‌شوند. فولاد کربنی تیزتر و مناسب کار حرفه‌ای است اما نیاز به مراقبت دارد، در حالی که فولاد ضدزنگ دوام بالاتر و نگهداری آسان‌تری دارد.

تمامی تصاویر واقعی و از نمونه‌های اصلی هستند

جنس تیغه مانند فولاد کربنی یا استیل ضدزنگ تعیین‌کنندهٔ دوام و تیزی چاقوست؛ فولاد کربنی لبه‌پذیری بالایی دارد اما به زنگ‌زدگی حساس‌تر است، در حالی که استیل ضدزنگ مقاومت به خوردگی بیشتری دارد اما ممکن است تیزی کمتری نگه دارد.

زاویه لبه (مثلاً بین ۱۰ تا ۲۵ درجه در هر طرف) روی تیزی و مقاومت لبهٔ چاقو تأثیر دارد؛ زاویه تند تر لبه بسیار تیز می‌دهد اما دوام کمتر، و زاویه بازتر دوام بیشتر می‌دهد اما تیزی کمی کاهش می‌یابد.

استفادهٔ مکرر باعث می‌شود لبهٔ تیغه دچار خمیدگی‌های میکروسکوپی یا خردشدگی‌های ریز شود؛ روندی که به «کندی» منجر می‌شود و باید با اصلاح لبه (هُنِن یا تیزکردن) رفع گردد.

هُنِن یعنی مرتب‌کردن و صاف‌کردن لبهٔ موجود بدون حذف مقدار زیاد فلز، در حالی که تیزکردن یعنی حذف فلز از لبه برای بازسازی تیغهٔ نو و تیز. هُنِن را می‌توان بیشتر و سبک‌تر انجام داد، ولی وقتی تیغه خیلی فرسوده شود باید تیز شود.

نه؛ سطح‌های خیلی سخت مثل شیشه یا سنگ ممکن است به تیغه آسیب وارد کنند یا آن را سریع‌تر کند کنند. به جای آن، تخته‌هایی با سطح چوب یا پلاستیک مناسب‌تر هستند که انعطاف بیشتری دارند.

بهتر است نشود؛ حرارت زیاد، مواد شوینده قوی و برخورد با ظروف دیگر می‌توانند ساختار فولاد را تغییر دهند، لبه را کند کنند، یا دسته را خراب کنند.

اگر تیغه از فولاد کربنی یا کم‌کروم باشد و با آب رطوبت زیاد تماس یابد یا به‌خوبی خشک نشود، آهن با اکسیژن واکنش می‌دهد و زنگ (اکسید آهن) تشکیل می‌شود؛ نگهداری مناسب می‌تواند از آن جلوگیری کند.

دسته باید ارگونومیک باشد (تناسب با دست)، لغزش نکند، تعادل مناسب با تیغه داشته باشد، و از موادی استفاده شود که در برابر رطوبت و دما مقاوم باشند تا دوام بیشتری داشته باشد.

ابتدا کاربرد (مثلاً خوردن، آشپزی، میوه‌پوستی)، طول تیغه، وزن، جنس تیغه و دسته، و بودجه را مدنظر قرار دهید؛ سپس مدل‌هایی که برای کارهای عمومی طراحی شده‌اند را انتخاب کنید.

چاقوهای سرامیکی بسیار سخت و تیز هستند، ولی شکننده‌ترند و مناسب برای کارهای سنگین با استخوان یا سختی زیاد نیستند؛ همچنین تیزکردن آن‌ها نیاز به ابزار خاص دارد.

چاقوی کند برای برش زیاد فشار لازم دارد و ممکن است سر بخورد، کنترل کاربر را از بین ببرد و منجر به برش ناخواسته شود؛ بنابراین نگه‌داری تیزی تیغه از نظر ایمنی اهمیت دارد.

بسته به میزان استفاده؛ اگر مرتّب استفاده می‌شود، هر چند هفته یا ماه‌ها هُنِن لازم دارد و هر سال یا وقتی لبه خیلی کند شد تیزکردن کامل انجام می‌شود.

فولاد دمشقی (Damascus) از لایه‌های مختلف فولاد سخت و نرم ساخته شده است که سبب زیبایی، تیزی بهتر و دوام بیشتر می‌شود؛ اما هزینهٔ ساخت آن بیشتر بوده و مراقبتش نیز ممکن است تخصصی‌تر باشد.

بسته به نوع تیغه و طراحی؛ چاقوی عمومی (chef’s knife) برای سبزیجات، گوشت و خردکردن مناسب است، ولی برای استخوان یا کارهای خیلی سنگین ممکن است نیاز به تیغهٔ مخصوص یا قصابی باشد.

این شیارها (مثل طراحی Granton) برای کاهش چسبیدن مواد خوراکی به تیغه طراحی شده‌اند و کار برش را راحت‌تر می‌کنند.

بلافاصله خشک کنید، از محیط مرطوب دور نگه دارید، در جای امن مثل جای تیغه (knife block) یا ریل مغناطیسی قرار دهید و تیغه را لمس نکنید تا لبه حفظ شود.

قیمت نشانه کیفیت نیست به تنهایی؛ باید به متریال، کیفیت ساخت، برند معتبر، بالانس تیغه و دسته، و تناسب با کاربرد توجه شود. توجه صرف به قیمت ممکن است نتیجهٔ مطلوب ندهد.

تیغه بلندتر مناسب خردکردن یا برش‌های بزرگ‌تر است، ولی کنترل آن سخت‌تر است؛ تیغه کوتاه‌تر کنترل بیشتری دارد ولی برای حجم زیاد کار ممکن است کمتر مناسب باشد.

ممکن است تیغه کند شده باشد، یا سطح تختهٔ برش خیلی سخت یا نامناسب باشد، یا شیار تیغه برای کاهش چسبندگی نداشته باشد. رعایت متریال مناسب و نگهداری خوب می‌تواند این مشکل را کاهش دهد.

تخته‌هایی از چوب یا پلاستیک ضخیم معمولاً مناسب‌ترند؛ سطح‌های خیلی سخت مثل شیشه یا سنگ می‌توانند تیغه را سریع‌تر کند کنند.

فولاد کربنی سریع‌تر از استیل ضدزنگ زنگ می‌زند؛ پس پس از هر بار شست‌وشو باید کامل خشک شود، و گاهی لایه نازکی روغن روی تیغه کشیده شود و در محیط کم‌رطوبت نگهداری شود.

خیر؛ برخی تیغه‌ها برای استخوان یا کارهای سنگین طراحی نشده‌اند و استفادهٔ نامناسب می‌تواند لبه را خرد کند یا تیغه را آسیب بدهد؛ باید تیغهٔ مناسب برای کار انتخاب شود.

می‌شود ولی ممکن است کارایی تخصصی را نداشته باشد؛ مثلاً برای پوست‌کنی یا خردکردن ریز ممکن است تیغهٔ کوچک‌تر یا تیغهٔ مخصوص نیاز باشد. انتخاب چند تیغهٔ مناسب بهتر است.

استفاده از «گِرِیپ» مناسب مهم است؛ مثلاً گرفتن تیغه بین شست و انگشت اشاره نزدیک محل تقاطع تیغه و دسته (pinch grip) کنترل بیشتری می‌دهد و فشار کمتر لازم دارد.

بله، حفظ زاویهٔ موجود باعث می‌شود کارایی تیغه بهتر حفظ شود؛ تغییر زاویه ممکن است باعث ناپایداری تیغه یا کاهش دوام شود.

بستگی به نوع تیغه، کارکرد، سطح برش، شست‌وشو و نگهداری دارد؛ سطح سخت یا شیشه‌ای سرعت کند شدن را افزایش می‌دهد، شست‌وشو نامناسب یا گذاشتن در ماشین ظرف‌شویی هم مؤثر است.

نه لزوماً؛ می‌توان با هُنِن منظم لبه را حفظ کرد و فقط زمانی که تیغه به‌خوبی برش نمی‌دهد یا لبه مشکل دارد، تیزکردن انجام داد

سطح برش خیلی سخت، ضربهٔ ناگهانی به استخوان یا سنگ، استفادهٔ نادرست، مخلوط با ظروف دیگر یا شست‌وشو در ماشین ظرف‌شویی ممکن است لبه را خرد کند یا خم کند.

اگر از مواد چوبی یا دسته‌هایی با ترک استفاده شود یا تیغه با مواد اسیدی تماس داشته باشد و مرتب خشک نشود، ممکن است لکه یا خوردگی سطحی ظاهر شود؛ همچنین محیط مرطوب این فرآیند را تشدید می‌کند. (مفهومی از خوردگی فولاد)

بله؛ تیغهٔ تیز نیازی به فشار زیاد ندارد، برش سریع‌تر و تمیزتر انجام می‌شود، خطر لیز خوردن تیغه کمتر است و در نتیجه ایمنی و سرعت کار بالا می‌رود.